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煮漿不到位,也許是你沒選對設備!

添加人:謝經理 發布時間:2019-1-18 13:28:23 來源:諸城市亮普環保科技有限公司

豆腐廠的師傅以及長久做過豆腐作坊的人,在磨豆漿煮豆漿過程中都講究要想煮熟豆漿必須要做到“三起三落”,這樣做的目的老話講就是把豆漿煮熟,不然做不成豆腐。實際上由于以前都是用直火燒漿,很難控制加熱均勻,同時也沒有消泡劑,為了避免溢鍋現象,就形成了“三起三落”的傳統工藝。但傳統的“三起三落”的煮漿方法已經很難滿足生產需求了,因此煮漿專用蒸汽發生器就應運而生了。
要想使豆漿煮熟,一是要將蛋白質變性到可以和凝固劑發生反應的狀態,就必須要一定的溫度和時間;二是要通過加熱將大豆中的皂苷等對人體有毒的成分消除;三是對豆漿進行高溫殺菌。隨著現代技術的發展,一般的企業都采取了煮漿專用蒸汽發生器產生的穩定的蒸汽加熱方式,并且消泡效果越來越好的消泡劑也在涌現,在實際操作中不一定要完全按照“三起三落”的加工模式。畢竟“三起三落”還是要靠師傅的對豆漿色香味的感覺才能夠判斷豆漿的熟成效果。
亮普煮漿專用蒸汽發生器溫度壓力可調,接觸面積大,保證豆漿均勻加熱。在實際操作中,豆制品煮漿用蒸汽發生器可無需完全按照傳統工藝的加工模式,節省了大量的時間,可以有效提高豆制品廠的生產效率。重要的是豆制品加工蒸汽發生器讓豆制品加工工藝變得更簡單,更高效了。

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